¿Cuál es el arroz frito perfecto?

¿Te gusta el arroz frito? Lo cierto es que es un plato muy tradicional de varias cocinas. Aquí te daremos algunos consejos para prepararlo y que te quede perfecto.

Arroz frito: qué tipo de arroz se usa

El mejor tipo de arroz debe ser menos almidonado, como el arroz de grano medio. También es una buena opción el arroz jazmín tailandés. 

Enjuaga el arroz

Debes enjuagarlo de cuatro a cinco veces y hasta que el agua salga clara, para eliminar el exceso de almidón.

Esponja el arroz

Una vez cocido, retíralo del fuego, destápalo, coloca una toalla doblada limpia y seca la parte superior de la olla. Vuelve a taparlo y la toalla absorberá el exceso de humedad. Déjalo reposar durante unos 15 minutos para que se endurezca y luego esponja tu arroz cocido con un tenedor.

Arroz frío

Antes de freírlo, el arroz debe estar frío y sin que los granos se agrupen.

Poca salsa

Usa un poco de salsa de soja, Worcestershire, otras o de pescado. Si usas demasiada salsa, arruinarás el sabor y la textura.

Sartén y aceite

Usa, de preferencia, un wok. Usa aceite con un alto punto de humeo como el aceite de cacahuate, el aceite vegetal o el aceite de aguacate.