Dos recetas a base de cacao
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Sí, del cacao todos sabemos que es delicioso, pero ¿conoces sus beneficios para la salud? Este superalimento, siempre y cuando se consuma de manera moderada, disminuye el riesgo de enfermedades cardiacas, reduce la inflamación, ayuda con la memoria y reduce los niveles de colesterol malo. ¡Razones sobran para amarlo! Por eso hoy, en su día (el 8 de julio de cada año se celebra el Día Mundial del Cacao) te compartimos dos recetas de la chef Nicole Marie Baba para beneficiarte de sus propiedades.
Mousse de chocolate
Ingredientes:
212 gramos de crema de leche
2 hojas de gelatina
30 gramos de huevo
60 gramos de yema de huevo
50 gramos de azúcar
15 gramos de ron
115 gramos de chocolate semiamargo
Preparación:
Bate la crema a medio punto y refrigera. Hidrata la gelatina. En el bol de la batidora mezcla las yemas de huevo, azúcar y ron, y bate ligeramente. Coloca en baño María para realizar un aparato bomba a 180 grados Fahrenheit/82 grados Celsius. Devuelve el bol a la batidora y bate en velocidad media por 10 minutos o hasta que enfríe. Derrite la gelatina y agrega a la mezcla de sabayón temperando primero. Derrite el chocolate a baño María y agrega a la mezcla anterior mientras este tibio. Por último, incorpora la crema batida. Moldea y refrigera inmediatamente. Desmolda y sirve acompañada con la ganache en formato de trufas.
Ganache de chocolate y aguacate
Ingredientes:
1 aguacate maduro
5 onzas de chocolate amargo
1 cucharada de cocoa amarga en polvo
1 pizca de sal
Preparación:
Realiza un puré con el aguacate y agrega la pizca de sal. Reserva. Derrite a baño María el chocolate previamente picado en trocitos. Mezcla con el aguacate. Lleva al congelador por 30 minutos. Saca del congelador y con la ayuda de una cuchara forma bolitas y pásalas por cocoa amarga en polvo. Sirve acompañadas con el mousse de chocolate.
